繁星閃耀《米其林》正式公布《台北米其林指南2019》

2019-04-10 15:57:00

去年《台北米其林指南》首度出版，而今年，台灣米其林則宣布第二版的《台北米其林指南2019》正式推出，收錄了1家米其林三星餐廳、5家米其林二星餐廳、18家米其林一星餐廳以及多達58家「必比登推介」店家，範圍涵蓋餐館和夜市小吃。同時，今年的台北米其林指南當中新增了3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳，讓饕客有更多品嚐美食的去處。

▲今年入選二星餐廳的各大主廚

三家新入選的二星餐廳之中，鮨天本是首度榮獲米其林二星的壽司店，餐廳內堅實的檜木吧檯僅有12個座位，食材使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米，握壽司上的魚肉也是依照時令由日本九州即東京進口。一套完整的無菜單料理總共有20道菜，其中包含了12種握壽司。

從一星升級為二星的Taïrroir 態芮有著才華洋溢的台灣主廚，推出結合台灣風土文化的餐飲概念，使用本地食材重新演繹台灣美食，並以現代手法創作料理，讓食材有如藝術品般呈現。

同樣從一星升至二星的RAW由知名主廚江振誠操刀，在新加坡功成名就之後返台，以極具創意的現代手法重現台灣料理，將傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐共有9道料理，每一道都展現這位主廚對於台灣美食的創意發揮。而去年就榮獲兩星的祥雲龍吟和請客樓則是蟬連二星寶座。

▲今年所有一星餐廳主廚合影

今年首度榮獲一星的四家餐廳則包括了Impromptu by Paul Lee，年輕主廚Paul Lee在美國精進廚藝返鄉展現才華，其料理風味多元，巧妙融合中式口味和草藥；logy由來自北海道的日本主廚經營，一雙巧手烹煮出食材的鮮味和豐富口感總是讓食客驚喜不已；山海樓為歷史悠久的老店，改址後重新開張提供精緻道地的台灣傳統美食；台南担仔麵以華麗的歐式餐具和裝潢提供新鮮的海產料理，除了海鮮之外，招牌台南担仔麵也是必嘗餐點。

▲台灣唯一米其林三星餐廳Le Palais 頤宮

下列為完整的2019 台北米其林指南星級餐廳入選名單及「必比登推介」名單。

米其林三星
Le Palais 頤宮	粵菜
米其林二星
鮨天本	壽司
Taïrroir 態芮	創新菜
RAW	創新菜
祥雲龍吟	時尚日本菜
請客樓	川揚菜
米其林一星
Impromptu by Paul Lee	創新菜
logy	時尚亞洲菜
山海樓	臺灣菜
台南担仔麵	臺灣菜
大三元	粵菜
大腕	燒烤
教父牛排	牛排屋
金蓬萊遵古台菜	臺灣菜
謙安和	日本菜
吉兆割烹壽司	壽司
L'Atelier de Joël Robuchon 侯布雄	時尚法國菜
Longtail	創新菜
明福台菜海產	臺灣菜
MUME	時尚歐陸菜
鮨野村	壽司
鮨隆	壽司
天香樓	杭州菜
雅閣	粵菜
必比登推介-餐館
阿城鵝肉	臺灣菜
阿國切仔麵	麵食
四川吳抄手	川菜
點水樓	江浙菜
鼎泰豐	滬菜
都一處	京菜
阜杭豆漿	點心
清真中國牛肉麵食館	麵食
杭州小籠湯包	點心
好公道金雞園	滬菜
人和園	雲南菜
想想廚房	印度菜
老山東牛肉家常麵店	麵食
廖家牛肉麵	麵食
劉山東牛肉麵	麵食
賣麵炎仔	麵食
茂園	臺灣菜
美麗餐廳	臺灣菜
女娘的店	臺灣菜
My 灶	臺灣菜
牛店精燉牛肉麵	麵食
一号糧倉	創新菜
彭家園	粵菜
榮榮園	江浙菜
番紅花	印度菜
祥和蔬食	素菜
欣葉小聚今品	臺灣菜
雙月食品	臺灣菜
宋廚菜館	京菜
北平陶然亭	京菜
天下三絕	麵食
醉楓園小館	粵菜
義興樓	臺灣菜
永康牛肉麵	麵食
必比登推介-夜市小吃
阿男麻油雞	街頭美食
臭老闆現蒸臭豆腐	街頭美食
松青潤餅	街頭美食
無名推車燒餅	街頭美食
方家雞肉飯	街頭美食
劉芋仔	街頭美食
豬肝榮仔	街頭美食
阿國滷味	街頭美食
紅燒牛肉麵牛雜湯	街頭美食
陳董藥燉排骨	街頭美食
福州世祖胡椒餅	街頭美食
鍾家原上海生煎包	街頭美食
好朋友涼麵	街頭美食
海友十全排骨	街頭美食
梁記滷味	街頭美食
駱記小炒	街頭美食
天香臭豆腐	街頭美食
御品元冰火湯圓	街頭美食
雄記蔥抓餅	街頭美食
藍家割包	街頭美食
高麗菜飯原汁排骨湯	街頭美食
大橋頭老牌筒仔米糕	街頭美食
施家鮮肉湯圓	街頭美食
小王清湯瓜仔肉	街頭美食