立即成為天菜大廚！《金小萬》《麵包機》《氣炸鍋》《智慧變頻微波爐》如何選？通通買就對了？（一）

2021-06-07 12:11:14

▲飛利浦赫赫有名的「金小萬」為何號稱是「金色小幫手萬用鍋」？且看以下分析，圖片來源為飛利浦官方網站。

因《疫情》持續延燒，停課預期將長達數個月，可能要撐到「8月底暑假結束」才能恢復上課，因此全台瞬間暴增200％以上的家庭廚師！平常不待廚房的爸媽通通被迫「洗手做羹湯、滑手摔破碗」！沒錯，因為半數左右都是未曾施展過廚藝的麻瓜，所以最近常常被問到：

1. 飛利浦金小萬 / 2. 全自動麵包機 / 3. 氣炸鍋 / 4. 蒸烘烤智慧變頻微波爐 以上四者該如何選？請作答：

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1. 如果您有煮飯做菜的恩賜，家中已有全聯換購的WMF壓力鍋、或是專業七層或五層厚不銹鋼鍋、或是漂漂亮亮的史大伯或LC鑄鐵鍋，甚至還有金字塔造型無水料理鍋，亦不缺IH爐或電陶爐等加熱電器，那您大可不必再買這要價萬把塊的「金小萬」。

基本上這是給「廚藝身心障礙者」使用的智慧型燉煮鍋，可溫控、可定時、可程式，但不一定能滿足專業廚師的先炒後燉、冷藏入味、慢工細活等功夫料理，金小萬比較偏向速戰速決「一槍斃命」快狠準風格。如果您手藝不差、但悶在家中心情很差、加上有錢沒地方花，那麼不如去買個《煮飯機器人》等於多個助手，更省時省力絕對不會後悔，唯二缺點就是真的很貴，比金小萬或是智慧變頻微波爐貴多了！此外就是佔空間…

▲金小萬就是IH爐+壓力鍋設計，再加上電子自動壓力、溫度、時間控制，並具備19種烹調程式，以快速烹調見長，絕對是懶人的好幫手！個人比較偏向鑄鐵鍋慢工細活，但沈重的手感不適合新手，因此金小萬確實有其犀利與便利之處。圖片來源為飛利浦官方網站。

如果您二手一攤，廚房什麼好鍋都沒有，只有專業廚師看都不看一眼的薄鋁鍋或輕如鴻毛的不鏽鋼鍋，然後又要褒一鍋好湯與紅燒牛肉上桌，應付全家一群小鬼頭與大色魔，沒有大色魔哪來一群小鬼頭？好的，那就真的有需要買個「金小萬」了！

金小萬全名為「飛利浦PHILIPS雙脈衝智慧萬用鍋」，結構屬於「IH爐+壓力鍋」全電子控制，溫度與壓力自動調整，可煮飯、燉肉、褒湯、烤物，因外觀為金色機體，所以又稱「金小萬」。

▲國際牌全自動麵包機，圖片來源為國際牌官方網站。

2. 如果您買了全自動麵包機「又沒有被晾在角落」那真的是高手在民間啊！除非您真的很愛吃雜糧吐司，因為外面不容易買得到、或者是不好吃、或者是不合自己的口味、或者是很貴，那就很需要麵包機。自己烤可以加入大把大把的好料與昂貴食材，變化也比較豐富，亦能調製出自己喜愛的味道或口感。還有，別把全麥或半麥吐司當雜糧吐司，那是不一樣的東西。

但是如果您只吃白吐司，而且沒有非常愛吃，就是早餐偶而吃個一、二片而已，那就不要浪費錢買麵包機，因為「外面賣的白吐司絕對比自己做的好吃」，而且外面買的吐司可以放，一天、二天還是很軟棉很好吃。自己做的經常吃到膩、容易脹氣、放一下就變硬、或是筋性十足咬不下去，屆時還要分送鄰居，並且是「拜託別人吃下去」！相信幾週後就會將麵包機塵封在角落，而且想賣還不一定賣得掉，因為其他人也要搶著賣！好吧，如果您真的很想很想要一台，上網買二手機絕對划算，搞不好跟鄰居或親朋好友借一下，他們還會直接送你！

自己做的吐司最好是一天吃完，所以絕對要衡量自身與家人的食量與接受度，如三餐都以麵包當主食會不會想吐！自製吐司放隔夜會怎樣？就是很容易變成硬梆梆的化石或是超級彈牙橡皮筋，通常只有剛出爐的時候覺得好吃，保鮮期大約只有半日…除非您有特殊技巧如湯種處理…或是直接製作雜糧吐司…

在此並非貶低麵包機的身價，而是「烘焙」是另一門有別於蒸煮炒炸中西式料理的專業技術，只能說懂得善用麵包機的人並不多，至於專業人士則是直接買專用烤箱用途更廣，言盡於此，您還想挑戰看看嗎？

基本上，麵包機比較適合居住在偏遠地區、與世隔絕、買麵包不方便的家庭，而且需要花心思去做變化，而且製作雜糧吐司需要多種食材，不常使用一定放到過期貨、發霉、乾硬如石、直接扔掉！

而且全自動麵包機價格也不便宜，好一點的接近一萬，可以買一～二台不錯的中、大型烤箱或是微波爐，再添點錢也可以買一台金小萬！總之，除非您有「大愛」挑戰雜糧吐司或花式吐司，否則個人的建議是「母湯」衝動啊…