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國王車訊車廠動態生活精品 立即成為天菜大廚!《金小萬》《麵包機》《氣炸鍋》《智慧變頻微波爐》如何選?通通抱回家?(二)
立即成為天菜大廚!《金小萬》《麵包機》《氣炸鍋》《智慧變頻微波爐》如何選?通通抱回家?(二)

立即成為天菜大廚!《金小萬》《麵包機》《氣炸鍋》《智慧變頻微波爐》如何選?通通抱回家?(二)

A A+
加速性能
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乘坐舒適
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動態操控
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內裝配備
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物有所值
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先進科技
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油耗表現
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安全配備
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立即成為天菜大廚!《金小萬》《麵包機》《氣炸鍋》《智慧變頻微波爐》如何選?通通抱回家?(二)

▲智慧變頻微波爐特點不在於省電,而是多元加熱、快速昇溫、溫控精準、定時恆溫、烹飪程式,結合烤箱、微波、電鍋等功能於一身。

1. 飛利浦金小萬 / 2. 全自動麵包機 / 3. 氣炸鍋 / 4. 蒸烘烤智慧變頻微波爐  以上四者該如何選?請作答:

上一篇解析「飛利浦金小萬」與「全自動麵包機」的優劣與適合對象,本回就輪到「氣炸鍋」與「智慧型變頻微波爐」。

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3. 氣炸鍋已經流行好一段時間,但終究難以取代烤箱、微波爐,並成為廚房內的主力戰將,氣炸鍋始終都是個可有可無的「配角」!怎說?氣炸鍋內容量不大、溫度變化不大,料理方式與份量相對受限,雖然可以將雙面煎到半熟的牛排、漢堡排再放入氣炸鍋內料理,讓表面更為酥脆可口。

聽起來很不錯,但是如果家裡有一個中大型烤箱,直接把煎好的牛排或漢堡「含煎鍋」整個塞進烤箱加熱就好,不用起鍋、換鍋、還要洗二個鍋。況且目前多數中型以上的烤箱都有燻風功能,並不是氣炸鍋才有風扇,而且烤箱也有「大風扇」專業設計,並非氣炸鍋的風扇比較大。

立即成為天菜大廚!《金小萬》《麵包機》《氣炸鍋》《智慧變頻微波爐》如何選?通通抱回家?(二)

▲氣炸鍋可達到快速烹飪、懶人料理的目的,但是溫度範圍窄,烹飪變化少,容量也不大,食材擺放方式也比較考究。

比起烤箱的功率與溫度,氣炸鍋不算高但也無法降得很低,烹調方式相對受限。氣炸鍋主要是靠風扇熱氣循環加熱,食材表面越吹越乾,但中心不容易熟透,此時烹煮過程的食材份量、切塊的大小、切片的厚薄,就是技術與藝術啦!包括必須展現精確的食材刀工厚度以及料理份量。

如果真的要比美味與方便,個人覺得烤箱更好用,變化也比較多,魚、肉、蝦等新鮮食材放在烤盤上稍微調味,放入烤箱烤至半熟,善用噴水罐做濕潤,再放入新鮮蔬菜並翻攪,再稍微烤一下就可以將整個烤盤上桌,彈性、多變、方便、易於清潔,單次烹調的份量更多,烤箱的價格也相對便宜而且耐用。至於技術好的人會善用烤網、煎鍋等輔助用具,使用方式更為多元。

誠如開頭所述,如果氣炸鍋可以一次就將牛排或漢堡排料理得很好,為何還要使用煎鍋先煎至半熟?因為氣炸鍋不適合料理厚度2公分以上的牛排或和漢堡排,中間不會熟、表面會太乾。但是烤箱可以一口氣將牛排或漢堡肉料理完畢直接上桌嗎?答案是可以的,而且方法很多種,變化更豐富。

說到「炸物」,氣炸鍋是美味與健康的代名詞?還差得遠呢!以專業的厚片腰內肉日式炸豬排來說,新鮮好肉、健康好油、厚實鍋具、精準油溫(不可發煙變質產生油臭味),依循傳統外加精準工法,才能做出酥脆香嫩多汁的日式牛排,而且毫無油臭味。使用氣炸鍋容易出現乾、柴、硬、中心沒有熟透等問題,而且溫度與油品不正確,氣炸鍋還是會有濃濃油臭味,此外,黏涕涕的食材不適合放入氣炸鍋內烹調,限制其實還蠻多的,如果想用氣炸鍋取代油炸鍋,以目前的科技與市售產品來說還有一大段距離。而且氣炸鍋幾乎都不能堆疊,空間利用上要注意。

如果您已經有烤箱,卻又很想體驗與嚐鮮,買一台便宜的氣炸鍋來玩玩無妨,當作第二位烹調助手也OK,只是別花太多錢,畢竟貴的氣炸鍋逼近一萬,但便宜的就只要幾千元,價差不小,但烹調原理都相近,撿便宜最好,如有親朋好友不想用了,借來試試看更好。基本上氣炸鍋做蛋糕、麵包、布丁、豆腐、雞肉塊(棒棒腿或雞翅非大腿肉或雞胸肉)、地瓜、薯條都有一定水準,可以玩玩看,烹調份量也不會太多,吃巧不吃飽、2人恰恰好。

立即成為天菜大廚!《金小萬》《麵包機》《氣炸鍋》《智慧變頻微波爐》如何選?通通抱回家?(二)

▲可蒸、烘、烤一機多功能的智慧變頻微波爐,料理過程不需要換鍋「一氣呵成」直接上菜!但缺點就是價格不便宜。

4.  讓人「最懶、最懶、最懶」的烹調機具,除了煮飯機器人之外,其他還有蒸烘烤智慧變頻微波爐、金小萬、多功能電子鍋、烤箱等,這類機器確定不會出現90分以上的作品,甚至到達80分以上還是要點功夫,否則專業廚師與星級天菜大廚豈不是混不下去了!但是作為烹調助手,則是非常實用,而且程序簡單、容易上手。

這麼說好了,就算你很會用刀、用火、用鍋、用鏟,甚至煙燻、醃製、火烤、油炸通通難不倒,通常還是會準備個電鍋、烤箱、微波爐等電器,因為方便、輔助、快速、多個烹調幫手,何樂不為?大同電鍋稍微改裝也可以當舒肥機使用,真的要買專業的舒肥棒或舒肥鍋嗎?你的廚房塞得了那麼多的機具嗎?我的廚房除了上述電器,還有煙燻烤魚機、真空包裝機、鬆餅機(鬆餅、鯛魚燒、烤吐司三合一),此外還有咖啡生豆烘焙機、磨豆機、義式咖啡機,而且是自動進排水營業用等級。

所以個人打死不敢再買什麼慢磨機、豆漿機、麵包機、舒肥機、攪拌加熱機、食物調理機、麵包或糕點專用烤箱,免得被挑斷手筋或腳筋,不妨多買幾隻雞、做些好料理、幫妻小打打牙祭、保證可以好好地活下去!誰想天天看老婆火冒三丈爆青筋…

因此如果不想買一台烤箱、一台微波爐、再準備一個大同電鍋,那就直接「蒸烘烤智慧變頻微波爐」吧!保證簡單、方便、快速、省空間,而且還有很多懶人食譜,但不一定省錢喔,應該說是可能要多花二倍的錢吧,因為智慧無價!不然就讓自己擁有更豐富的廚藝與智慧,如果辦不到,那就乖乖花錢吧…

但別肖想用智慧型微波爐煮出香噴噴的白米飯,也別使用微波爐來褒湯,這不是多功能微波爐的專長,基本上智慧型微波爐和飛利浦金小萬、厚斧電子鍋是不衝突的,原理完全不同!

但下過廚的人最終都明白,如何增進處理食材的效率才是關鍵,烹煮過程不一定會花很多時間與功夫,電子XX鍋、變頻OO爐都只是輔助,如何達到高效與美味,還是要多動腦去構思,並精於食材的分類、保存、處理,此外收拾善後也很累!至此,您想買洗碗機了嗎?

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