台菜、江浙菜、印度菜、麵食、點心、小吃...《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單公布

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《臺北臺中米其林指南 2021》將於8月25日於線上公布星級餐廳榜單。在此之前,米其林率先公布平易近人的《必比登推介》名單~臺北有58個店家、臺中有33個店家獲得必比登推介,其中19家店家是新入選,6家位於臺北、13家位於臺中。

▲必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中,這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位,吃到有水準的三道菜(不含飲料)。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec指出:臺中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名。在這裡,美食愛好者可以在優質實惠的店家裡,發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年,儘管面臨困難與挑戰,必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜!涵蓋了至少17種料理種類、包含臺北臺中91個店家,2021年的入選名單,再次充分展現了這一點。

臺北新入選必比登推介的6家店家中,3家提供台灣菜。《隱食家》隱身於臺北中山區巷弄中,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調。小而雅致的《金賞軒》提供各式臺菜經典,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理。位於陽明山的《松竹園》是屹立30年的老店,以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等,都廣受喜愛。

另外三家新入選臺北必比登推介的店家,包括由印尼華僑創立的《磐石坊》,從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情。位於大稻埕霞海城隍廟前的《湘帝御膳食堂》提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯。《巷子龍家常菜》即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。

臺中共有13家新入選的必比登推介店家,其中4家是臺灣菜。位於臺中西區的《咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳》由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜。南屯區的《羅家古早味》提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯。《菇神》位於香菇盛產地新社,老闆本身經營香菇事業,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色。《醉月樓》位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。

《陳明統爌肉飯》《鮮魚鱻》《台中肉員》等三家餐廳則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁,於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味。鮮魚鱻是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味。1933年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食:肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。

《可口牛肉麵》《木公麥面》《饕之鄉》以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵,特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵。店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵。饕之鄉從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。

其他入選必比登推介的台中店家,還有提供素食料理的《曙光居》,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」。西區的《好菜》裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過60年的《牛稼莊》提供客家料理,店內充滿客家風情,選用臺中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

包括星級餐廳的完整《臺北臺中指南 2021》名單將於8月25日於線上公布。歡迎於當日下午1點30分於《臺北臺中米其林指南》臉書及《亞洲米其林指南》YouTube收看第一手揭曉的最新名單。

「Ä」此符號為新入榜的餐廳

台北餐廳名稱(英文)

台北餐廳名稱(中文)

料理風格

A Cheng Goose (Zhongshan)

阿城鵝肉 (中山)

Taiwanese / 臺灣菜

A Kuo Noodles

阿國切仔麵

Noodles / 麵食

Chili House (Da'an)

四川吳抄手 (大安)

Sichuan / 川菜

Dian Shui Lou (Songshan)

點水樓 (松山)

Jiangzhe / 江浙菜

Din Tai Fung (Xinyi Road)

鼎泰豐 (信義路)

Shanghainese / 滬菜

Do It True (Xinyi)

都一處 (信義)

Beijing Cuisine/ 京菜

Fu Hang Soy Milk

阜杭豆漿

Dim Sum / 點心

Halal Chinese Beef Noodles (Da'an)

清真中國牛肉麵食館 (大安)

Noodles / 麵食

Hang Zhou Xiao Long Bao (Da'an)

杭州小籠湯包 (大安)

Dian Xin / 點心

Hao Kung Tao Chin Chi Yuan (Da'an)

好公道金雞園 (大安)

Shanghainese / 滬菜

Inn's+ Ä

隱食家

Taiwanese / 臺灣菜

Jen Ho Yuan

人和園

Yunnanese / 雲南菜

Jin Shang Hsuan Ä

金賞軒

Taiwanese / 臺灣菜

Lao Shan Dong Homemade Noodles

老山東牛肉家常麵店

Noodles / 麵食

Mai Mien Yen Tsai

賣麵炎仔

Noodles / 麵食

Mao Yuan

茂園

Taiwanese / 臺灣菜

MoonMoonFood (Qingdao East Road)

雙月食品 (青島東路)

Taiwanese / 臺灣菜

Mother's Kitchen

女娘的店

Taiwanese / 臺灣菜

My Tsao

My 灶

Taiwanese / 臺灣菜

Peng Family

彭家園

Cantonese / 粵菜

Rong Rong Yuan

榮榮園

Zhejiang / 浙江菜

Saffron Fine Indian Cuisine

番紅花印度美饌

Indian / 印度菜

Sate House Ä

磐石坊

Indonesian

Serenity (Zhongzheng)

祥和蔬食 (中正)

Vegetarian / 素菜

Shiang Dih Regimen Cuisine Ä

湘帝御膳食堂

Noodles / 麵食

Shin Yeh Shiao Ju (Nangang)

欣葉小聚 (南港)

Taiwanese / 臺灣菜

Sung Chu Yuan Ä

松竹園

Taiwanese / 臺灣菜

Sung Kitchen

宋廚菜館

Beijing Cuisine/ 京菜

Taj

泰姬

Indian / 印度菜

Talking Heads Ä

巷子龍家常菜

Hunanese & Jiangzhe / 湘菜及江浙菜

Tao Luan Ting Roast Peking Duck Palace

北平陶然亭

Beijing Cuisine / 京菜

Tien Hsia San Chueh

天下三絕

Noodles / 麵食

Tsui Feng Yuan

醉楓園小館

Cantonese / 粵菜

Yi Jia Zi

一甲子餐飲

Small Eat/ 小吃

Yong-Kang Beef Noodle

永康牛肉麵

Noodles / 麵食

Stinky Tofu Boss

臭老闆 現蒸臭豆腐

Street Food / 街頭小吃

Unnamed Clay Oven Roll

無名推車燒餅

Street Food / 街頭小吃

Wu Wang Tsai Chi

吾旺再季

Street Food / 街頭小吃

Fang Chia Shredded Chicken on the Rice

方家雞肉飯

Street Food / 街頭小吃

Liu Yu Zi

劉芋仔

Street Food / 街頭小吃

Rong's Pork Liver

豬肝榮仔

Street Food / 街頭小吃

A Kuo Lu Wei

阿國滷味

Street Food / 街頭小吃

Beef Noodles and Beef Entrails Soup

紅燒牛肉麵牛雜湯

Street Food / 街頭小吃

Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup

陳董藥燉排骨

Street Food / 街頭小吃

Chung Chia Sheng Jian Bao

鍾家原上海生煎包

Street Food / 街頭小吃

Good Friend Cold Noodles

好朋友涼麵

Street Food / 街頭小吃

Hai Yu Pork Ribs

海友十全排骨

Street Food / 街頭小吃

Liang Chi Lu Wei

梁記滷味

Street Food / 街頭小吃

Lo Chi Hsiao Chao

駱記小炒

Street Food / 街頭小吃

Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan

御品元冰火湯圓

Street Food / 街頭小吃

Hsiung Chi Scallion Pancake

雄記蔥抓餅

Street Food / 街頭小吃

Lan Chia Guabao

藍家割包

Street Food / 街頭小吃

Cabbage Rice and Pork Rib Soup

高麗菜飯 原汁排骨湯

Street Food / 街頭小吃

Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding

大橋頭老牌筒仔米糕

Street Food / 街頭小吃

Shih Chia Big Rice Ball

施家鮮肉湯圓

Street Food / 街頭小吃

Wang's Broth

小王煮瓜

Street Food / 街頭小吃

Chang Hung Noodles

昶鴻麵點

Street Food / 街頭小吃

Yuan Fang Guabao

源芳刈包

Street Food / 街頭小吃

台中餐廳名稱(英文)

台中餐廳名稱(中文)

料理風格

A Kun Mian

阿坤麵

Noodles/麵食

Chen Ming Tung Braised Pork Rice Ä

陳明統爌肉飯

Small Eats/小吃

Chilliesine (West)

淇里思 (西區)

Indian/印度菜

Chin Chih Yuan (Central)

范記金之園 (中區)

Taiwanese/臺灣菜

Dong Shan Zhan

東山棧

Taiwanese/臺灣菜

Fresh Fish Stock Ä

鮮魚鱻

Small Eats/小吃

Fu Din Wang (Central)

富鼎旺(中區)

Taiwanese/臺灣菜

Fu Juang Yuan

富狀元豬腳

Taiwanese/臺灣菜

Fu Kuei Ting

富貴亭

Taiwanese/臺灣菜

Gubami

GuBaMi牛肉麵(煮把麵)

Noodles/麵食

Gulu Gulu Ä

咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳

Taiwanese/臺灣菜

House of Dawn Ä

曙光居

Vegetarian/素食

Ke Kou Beef Noodles Ä

可口牛肉麵

Noodles/麵食

Küisine Ä

好菜

Asian/亞洲菜

Lu Yuan

陸園

Jiangzhe/江浙菜

Luo Jia Food Ä

羅家古早味

Taiwanese/臺灣菜

Master of Mushroom Ä

菇神

Taiwanese/臺灣菜

Moment in Beijing

京華煙雲

Beijing Cuisine/京菜

Moon Pavilion Ä

醉月樓

Taiwanese/臺灣菜

Mu Gong Noodles Ä

木公麥面

Noodles/麵食

1924 Shanghai Restaurant

新月梧桐

Jiangzhe/江浙菜

Niou Jia Juang Ä

牛稼莊

Hakkanese/客家菜

No Name Noodles

上海未名麵點

Noodles/麵食

Orient Dragon

東方龍

Taiwanese/臺灣菜

Peng Cheng Tang

彭城堂

Taiwanese/臺灣菜

Qin Yuan Chun

沁園春

Jiangzhe/江浙菜

San Hsi Shih Tang

三喜食堂

Taiwanese/臺灣菜

Shanghai Food

滬舍餘味

Dim Sum/點心

Shin Yuan

馨苑

Taiwanese/臺灣菜

Tai Ke Meat Congee

台客燒肉粥

Congee/粥品

Taichung Meatball Ä

台中肉員

Small Eats/小吃

The Toas Ä

饕之鄉

Noodles/麵食

Wen Tao

溫叨

Taiwanese/臺灣菜

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共1則回應
胖蓋瑞
2021-08-12 10:55:01

陳明統爌肉飯最好吃的是他的碎肉飯!!

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