你覺得哪間餐廳會入選?2022《米其林指南》8月30日盛大回歸 首度納入臺南與高雄

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經過過去兩年的不確定,米其林今(26)日發布《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》星級餐廳名單。2022年的星級餐廳發布會以及晚宴將在2022年8月30日於臺北文華東方酒店盛大舉行,指南名單也首度納入臺南與高雄兩座新城市。

圖片為示意圖,與本文無關。

此次晚宴將邀請分別出身不同地方包括臺中、屏東以及宜蘭的三位在地主廚,連同三位深耕在地的特邀主廚聯合獻藝,呈現六道精彩菜色,向這塊土地多元的餐飲文化致敬,其豐富的餐飲風貌帶來的活力與能量,吸引了來自全世界的頂尖人才。三位在地主廚包括:

  • 臺北米其林二星餐廳態芮主廚何順凱
  • 臺北米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗
  • 臺北米其林一星餐廳米香主廚陳永華

新加坡出身的臺中米其林二星餐廳 JL Studio大廚林恬耀、臺北米其林二星餐廳 Logy 日籍主廚田原諒悟,以及臺北米其林一星餐廳雅閣香港出身的大廚張國邦也將共襄盛舉。幾位大廚將向在地飲食風味與食材致敬,並從代表性的街頭美食取材與發想菜色。

必比登推介名單公布

必比登推介推薦「物有所值」的美食,向來廣受歡迎。今年的必比登推介名單將於星級餐廳發布會一週前的 8 月 23 日發布。

《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:

  1. 食材品質
  2. 對味道與烹調技巧的駕馭能力
  3. 味道的融合
  4. 料理中展現的個性
  5. 餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)

地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中。

此外,在快速變動的數位時代,《米其林指南》也採取新的名單發布方式 —— 在每年年度的發布會之前,先即時新增新入選的餐廳名單。自 2022 年 4 月 13 日以來,每月第二個星期三,即時新增名單將發布於《米其林指南》網站以及 App(可於 iOS 及 Android 下載)上。希望透過
這樣固定的發布與更新,能提供更多關注這些餐廳的機會,也能定期支持並發掘新餐廳。

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