作者：國王的芯衣

你覺得哪間餐廳會入選？2022《米其林指南》8月30日盛大回歸首度納入臺南與高雄

2022-07-26 18:00:00

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經過過去兩年的不確定，米其林今（26）日發布《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南》星級餐廳名單。2022年的星級餐廳發布會以及晚宴將在2022年8月30日於臺北文華東方酒店盛大舉行，指南名單也首度納入臺南與高雄兩座新城市。

圖片為示意圖，與本文無關。

此次晚宴將邀請分別出身不同地方包括臺中、屏東以及宜蘭的三位在地主廚，連同三位深耕在地的特邀主廚聯合獻藝，呈現六道精彩菜色，向這塊土地多元的餐飲文化致敬，其豐富的餐飲風貌帶來的活力與能量，吸引了來自全世界的頂尖人才。三位在地主廚包括：

臺北米其林二星餐廳態芮主廚何順凱
臺北米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗
臺北米其林一星餐廳米香主廚陳永華

新加坡出身的臺中米其林二星餐廳 JL Studio大廚林恬耀、臺北米其林二星餐廳 Logy 日籍主廚田原諒悟，以及臺北米其林一星餐廳雅閣香港出身的大廚張國邦也將共襄盛舉。幾位大廚將向在地飲食風味與食材致敬，並從代表性的街頭美食取材與發想菜色。

必比登推介名單公布

必比登推介推薦「物有所值」的美食，向來廣受歡迎。今年的必比登推介名單將於星級餐廳發布會一週前的 8 月 23 日發布。

《米其林指南》必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致，米其林評審員會針對所有的料理種類評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：

食材品質
對味道與烹調技巧的駕馭能力
味道的融合
料理中展現的個性
餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）

地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中。

此外，在快速變動的數位時代，《米其林指南》也採取新的名單發布方式 —— 在每年年度的發布會之前，先即時新增新入選的餐廳名單。自 2022 年 4 月 13 日以來，每月第二個星期三，即時新增名單將發布於《米其林指南》網站以及 App（可於 iOS 及 Android 下載）上。希望透過
這樣固定的發布與更新，能提供更多關注這些餐廳的機會，也能定期支持並發掘新餐廳。

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